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月子餐料理食譜 |
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樓主：陳小姐 於 2009-06-22 10:24 說：
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第一週食譜
調理目的：幫助子宮汙血排出 身體，利水消腫，促進子宮收縮， 恢復子宮正常機能
生化湯 ﹝自然產7帖， 剖腹產14帖：紅標米酒一帖一瓶﹞：每日一杯
坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
麻油豬肝﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞： 每日三碗
魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
紅豆湯﹝女人香月子水煮﹞：每日二碗
糯米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
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2樓：陳小姐 於 2009-06-23 18:41 說：
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第二週食譜
調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適
1.生化湯﹝自然產7帖，剖腹產14帖：紅標米酒或月子水一帖一瓶﹞：每日一杯
2.坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
3.麻油腰花﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油杜仲﹞：每日一副
4.魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
5.紅菜， 紅杏菜﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗
6.紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
7.糯米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
8.糯米油飯或五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
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3樓：陳小姐 於 2009-06-24 12:17 說：
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第三週至滿月食譜
(小產及剖腹者至四十天)
調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化
坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
麻油雞﹝紅標米酒、爆透老薑、胡麻油、土雞﹞：每日二碗
魚類：剖腹產可吃鱸魚 ﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
青菜﹝高麗菜、 菠菜、地瓜葉、 川七、芥蘭、女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗
水果：溫性 哈密瓜、木瓜、 葡萄 或 香瓜：每日二碗
紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
糯米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
糯米飯 或薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
全麥麵線﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
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4樓：陳小姐 於 2009-06-26 14:33 說：
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食補與藥膳
【豬肝】：可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。
【豬腰】：吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。
【烏骨雞】：歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏雌雞，不可選烏雄雞，烏雄雞是用來安胎的，烏雌雞才適合產婦。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。
【老薑】：產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。
【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，以西方醫學的超音波來檢驗子宮、宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者七帖，剖腹生產者十二帖（一律飯前服用）就足夠了。使用「女人香」坐月子水結合生化湯，成份特別溫和且安全，產婦可以安心飲用。
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5樓：陳小姐 於 2009-06-27 08:17 說：
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歸芎鰻魚
材料：鱸魚一條、當歸4錢、川芎2錢、紅棗約5粒、薑約3片
做法：1、鱸魚切大塊，當歸、川芎洗淨，紅棗洗淨並用刀劃幾刀2、將上一項所述全部放入鍋中(魚先不放)，加水約七碗熬煮約二十分鐘再將魚放入藥汁煮熟即可
歸耆虱目魚
材料：當歸兩片、黃耆四錢、桂枝二錢、生薑二錢切片。
做法：虱目魚處理洗淨，將前述藥味放入砂鍋，加入適量水，用大火煮滾後再以小火煮十分鐘，放入虱目魚後再煮五分鐘，熟了即可熄火
黃耆鱸魚
材料：鱸魚一尾
做法：1. 黃耆加水3杯放入電鍋中，外鍋加水半杯，待開關跳起後，去殘渣，留煎液。2.黃耆煎液煮沸後，將洗淨、去鱗、切塊之鱸魚，放入煮沸之湯汁中，待魚熟後，即可食用。
薑絲鯛魚湯
材料：薑絲適量、水、鯛魚片、鹽、米酒、蔥花。
做法：鍋預熱，倒入麻油、薑絲稍微拌炒，倒入水煮開，將鯛魚片放入煮熟，倒些米酒煮滾即可食用。
黃耆鱈魚
材料：鱈魚300克、黃耆30克、當歸2片、枸杞15克、桂枝15克、薑適量、蔥適量、米酒1杯。
做法：1.將黃耆浸泡於熱水中；當歸、桂枝浸泡於米酒中。2.蔥、薑切細絲，備用。3.鱈魚洗淨後，舖於盤中，加入（1）、（2），放入電鍋中蒸，外鍋加三分之一杯水，煮至開關跳起後，加入薑與枸杞，悶2-4分鐘，再加入蔥花即可。
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6樓：陳小姐 於 2009-06-28 16:45 說：
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豆仔魚
材料：豆仔魚2條、豆鼓2茶匙、紅辣椒1枝、蔥1枝、薑1片、醬油2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1/2茶匙、糖1茶匙
做法：1.紅辣椒、蔥、薑切末。2.豆仔魚去鱗、鰓、肚，洗淨。3.蔥、薑末爆香加豆鼓、紅辣椒、醬油、米酒、糖、胡椒粉拌炒，再放在魚上蒸熟。
薑絲蚵仔湯
材料：赤鯮1條(約一斤),鹽1茶匙,酒1湯匙,蔥2支
做法：1.赤鯮清理乾淨後,在兩面魚身上切兩道深及魚骨.2.以鹽,酒,蔥拌醃10分鐘. 3.以烤肉串叉自赤鯮尾部附近刺入,並自胸身穿上使魚身彎曲成[S]形. 4.移入旋風式全能烘烤鍋中,以205℃烤約10~15分鐘左右.
赤鯮
材料：赤鯮魚1片、日式高湯5杯、菠菜少許、檸檬皮少許
做法：1. 赤鯮魚洗淨後將魚肉片下，魚頭及魚骨的部份和高湯5杯用小火熬煮30分鐘備用。2. 取下的魚肉用平底鍋乾烤至魚肉熟，約需3分鐘左右。3. 檸檬皮切細絲狀，菠菜用滾水稍微燙過後泡冷水沖涼後打單結。4. 將烤好的魚肉放在碗內，再放上菠菜結、檸檬皮，最後淋上熱湯即可上桌食用。
鱸魚湯
材料：鱸魚1條( 300g)、枸杞50g、蔥段5段、薑片5片、溫高湯5杯、鹽1/2匙、酒5大匙
做法：1.鮮鱸魚洗淨，魚身兩側劃斜刀，抹 1 大匙酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。 2.取一湯鍋，放入鱸魚、枸杞及熱高湯，先覆蓋膠膜再蓋鍋蓋，以強微波 10 分鐘烹煮後，加入鹽、酒調味即可。
作用：對手術後傷口復原亦有幫助
鱈魚
材料：鱈魚一片約半斤.蔥絲半碗.薑片三片（切絲）.蠔油一大匙.米酒兩大匙.香油一茶匙
做法：鱈魚抹上少量的鹽，放入深底盤，上下皆放一些薑絲，淋上調味汁，香油先不要加入，蓋上微波爐專用的蓋子或保鮮膜上擷幾個小洞，放入微波爐中強波五分鐘，取出放上薑絲及淋上香油，再放入微波一分鐘即成
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7樓：陳小姐 於 2009-07-01 09:05 說：
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鰻魚
材料：鰻魚、當歸、黃耆、紅棗 、米酒
做法：1.鰻魚洗淨，切段備用。2.鍋中入水將所有材料及調味料一起放入，移入墊鍋中燉煮約40-50分鐘，待鰻魚熟爛即可。
作用：鰻魚蛋白質含量豐富，適合坐月子食用
韭黃鱔魚
材料：鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、沙拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。
做法：1. 韭黃洗淨切段，鱔魚洗淨備用。2. 熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋後將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。3. 熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，醮薑絲與香菜味道更好。
作用：韭黃鱔魚能補虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產後虛嬴。
金針魚湯
材料：乾金針、虱目魚、薑汁、鹽、味精、酒少許、白醋
做法：乾金針打結後泡冷水備用。虱目魚去鱗、內臟後洗淨，每條魚切成四段。將虱目魚、金針、薑、酒、味精、鹽、同時放入鍋中，加水，用慢火燉煮半個小時即可
吃法：食用之前灑入1大匙白醋，使味道更鮮美
作用：金針魚湯、含有豐富的蛋白質、對母體非常有幫助
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8樓：陳小姐 於 2009-07-02 08:55 說：
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酸薑豬腳
材料：豬腳前腳一隻、老薑一斤
調味料：白醋一罐、白糖半杯
作法：
1.豬腳請肉販剁小塊，先汆燙過，去血水後沖淨，放鍋內。
2.加入開水八杯，蓋過豬腳，另將老薑洗淨，切厚片，並用刀背略拍後
放入豬腳內燒開，改小火煮二十分鐘。
3.倒入酸醋和糖調味，再燒四十分鐘，待豬腳熟爛時即可熄火，盛出食用。
*此道有發奶功能，讓產婦有足夠的奶水餵哺嬰兒。
酒釀雞蛋
材料：蛋二粒、酒釀四大匙
調味料：糖一大匙、清水一碗半
作法：
1.鍋內放四杯水燒開，用湯杓攪拌成漩渦狀，再將蛋整粒打入漩渦中
利用水的旋轉將蛋煮成蛋包，待其外形凝結時撈出。
2.將調味料燒開，放入酒釀，煮開再將蛋放入同煮
兩分鐘後盛出即可。
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